| 鹵菜熟食開(kāi)店，懂得了精準的門(mén)店選址，就可以提高成功率70% |
| 日期：2021-04-20 |
 很多開(kāi)餐飲店的新手剛開(kāi)始由于沒(méi)有太多經(jīng)驗，往往在選址的時(shí)候僅憑自己的感覺(jué)，考慮更多的是租金便宜，或者是承租方給了很多優(yōu)惠，以這樣的方式和心里就決定了一家餐飲店的位置，等到大家真正進(jìn)入到了經(jīng)營(yíng)階段以后，才發(fā)現原來(lái)選錯了位置，導致生意一直做不起來(lái)。 還有一部分人倒閉以后，也只是怪自己時(shí)運不濟，并沒(méi)有意識到，是因為自己當初選址錯誤造成賠錢(qián)的后果。 根據我20多年的餐飲經(jīng)驗總結，餐飲門(mén)店選址，在整個(gè)餐飲創(chuàng )業(yè)過(guò)程中是重中之重，精準的門(mén)店選址可以提高開(kāi)店成功率70%，剩下的30%是靠你的運營(yíng)能力強弱決定這家餐飲店的成敗。 對于開(kāi)餐飲店經(jīng)驗不足的朋友們，創(chuàng )業(yè)初期我建議，把店開(kāi)在街邊或者社區這兩個(gè)商圈，主要原因是，投資小風(fēng)險低，而且競爭壓力相對較小，如果選擇進(jìn)駐商場(chǎng)、美食城，商業(yè)街，CBD商圈很容易失敗，主要原因是新手自身并沒(méi)有很強的經(jīng)營(yíng)能力和營(yíng)銷(xiāo)技巧能力，最后只能當炮灰。 那么選址究竟需要哪些方法？在選址的過(guò)程中還需要注意哪些問(wèn)題？今天，我就把這些干貨安利給大家 1、 只選“金角或銀邊”，不選“草肚邊” 什么是金角？即，L型位置，這個(gè)位置門(mén)店展示自由度高，充分展示門(mén)店的曝光度，這樣的位置通常是餐飲經(jīng)驗豐富的人和餐飲企業(yè)必爭之地，一條街道的商鋪第一家門(mén)店在不同角度同時(shí)有兩個(gè)出入口，肯德基很多門(mén)店就是選在了這樣的位置。 什么是銀邊？即，門(mén)店的位置僅次于金角，一般情況下只有三個(gè)（門(mén)店的位置在一條街商鋪第2、3、4家的位置） 在選址中，如果沒(méi)有金角位置的前提下，很多餐飲老手或者餐飲企業(yè)也會(huì )考慮選擇“銀邊”的位置。 什么是“草肚邊”的位置？這個(gè)問(wèn)題不言而喻了，除了“金角和銀邊”以外的位置，都屬于“草肚邊”。大家會(huì )經(jīng)?？吹皆谝粭l街道中間的那些餐飲店更換頻率很高就是這個(gè)原因。 2、 別把人流量當客流量 很多創(chuàng )業(yè)者在選址的時(shí)候，只要看到某個(gè)商圈人流量很大，往往就信心倍增，很快就做出了決定把店開(kāi)在這里。結果不到半年時(shí)間就關(guān)門(mén)大吉了，倒閉的重要原因是把人流量當客流量。 什么是客流量？顧名思義，就是指產(chǎn)品市場(chǎng)定位與目標顧客群體相吻合的消費群體。 舉個(gè)例子給大家：一般地鐵口附近人流量是不是很大？如果你在這里開(kāi)一家上檔次的西餐廳，那肯定是很失敗的選址。 3、 客流量數據調查 在你準備開(kāi)店的商圈，找到跟你經(jīng)營(yíng)品類(lèi)相同或者相似人氣最旺的餐廳，在飯市時(shí)間蹲點(diǎn)統計進(jìn)店人數，人數統計一般為7天。 根據統計的數據結果位參考，結合你準備接手店鋪面積，預估你每個(gè)月的營(yíng)收是多少，用營(yíng)收減去房租，人員工資，水電費，毛利等其它費用，基本上就可以計算出你在這家店是賺錢(qián)還是賠錢(qián)？ 4、 選址過(guò)程中的注意事項 有些承租方，特別是街邊店的房東，為了盡快把商鋪租出去，他們會(huì )口頭答應幫你辦理一些相關(guān)的手續。 例如：消防安全許可證，餐飲衛生許可證，電壓增容等。當你真正的交了押金和租金，大多數情況下，這個(gè)位置實(shí)際上不能辦理相關(guān)的經(jīng)營(yíng)證件，而且電力局根本不允許電壓增容。 近幾年來(lái)，社區住宅底商的商鋪開(kāi)餐飲店尤其是消防和環(huán)保審核越來(lái)越嚴格，很多這樣的商鋪，其實(shí)根本沒(méi)有資質(zhì)申請消防和環(huán)保證件的，承租方有時(shí)候會(huì )忽悠一些經(jīng)驗不足的人，最后撈一筆錢(qián)。 5、注意門(mén)店位置的細節 有些門(mén)店位置也符合“金角或者銀邊”，可是好幾家餐飲店經(jīng)營(yíng)時(shí)間不久都撤店了，最重要的原因可能就是，門(mén)前有大樹(shù)或者其它障礙物遮擋住了門(mén)店招牌，或者門(mén)店不遠處有垃圾堆，洗手間等，這些細節都在很大程度上會(huì )影響顧客進(jìn)店人數。 總之，門(mén)店選址的時(shí)候，需要方方面面全方位綜合考慮，多走訪(fǎng)，多了解周邊的環(huán)境和消費情況，方法要正確，不能僅憑自己感覺(jué)，圖租金便宜，或者是承租方給了很多優(yōu)惠，而在選址的時(shí)候做出了妥協(xié)，到最后你極有可能掉進(jìn)選址錯誤的巨坑！ |