| 餐飲熟食加盟營(yíng)銷(xiāo)的技巧，你可以給顧客帶來(lái)新鮮感嗎？ |
| 日期：2021-03-19 |
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經(jīng)營(yíng)一家餐飲門(mén)店，我們只需要做好味道就可以了嗎？ 答案當然是否定的，一家餐廳帶給客戶(hù)的感官不僅僅是味覺(jué)，而應該是立體的，這樣一個(gè)立體的感受不僅來(lái)源于菜品，同樣來(lái)源于環(huán)境與服務(wù)。
對于顧客而言，新鮮感有以下兩點(diǎn)作用： 1、讓人更有消費欲望：人們都擁有好奇心，當發(fā)現了新鮮的東西后，就會(huì )更想去嘗試。 2、讓人印象更為深刻：差異化強的事物更容易被人們銘記，從而更容易進(jìn)行復購。 所以，在菜品上，要保持新鮮感，我們需要注意以下幾點(diǎn)。 一、菜品的創(chuàng )新 什么叫菜品的創(chuàng )新？意思就是告訴我們，要將一道普普通通的菜品變成另外一個(gè)樣子，這就是網(wǎng)絡(luò )上經(jīng)常流行的一句話(huà)，要將一非常普通的菜，變成你“吃不起”的樣子。 這就需要我們進(jìn)行“顛覆式的創(chuàng )新”，這種創(chuàng )新包括菜品的口味、形態(tài)、食材、烹飪方法等等，其宗旨就是“打造不一樣的餐飲體驗”。 實(shí)際上這樣的菜品創(chuàng )新對于個(gè)人餐飲經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)不好實(shí)現，因為創(chuàng )新菜品來(lái)說(shuō)需要的成本較高，比較適合品牌商去進(jìn)行開(kāi)發(fā)，這也是為什么餐飲業(yè)現在入行會(huì )越來(lái)越傾向于加盟模式的原因，找到一個(gè)有實(shí)力的加盟商就可以保證菜品的質(zhì)量，同時(shí)可以有足夠的實(shí)力去研發(fā)新產(chǎn)品，給客戶(hù)帶來(lái)新鮮感。 二、顏值的創(chuàng )新 人類(lèi)一直都是視覺(jué)動(dòng)物，當視覺(jué)感受到強烈的沖擊后，自然而然就會(huì )產(chǎn)生驚喜感。 而在餐飲行業(yè)當中，要給顧客“驚喜感”，除了環(huán)境之外，在菜品上也是要非常注重的，比如我們的擺盤(pán)方式、菜品的色澤等等，在視覺(jué)上是否能抓住顧客的消費視覺(jué)？ 好的擺盤(pán)方式，不僅能給顧客帶來(lái)驚喜，還能讓人在賞心悅目之余能有更好的食欲感。只要是比較特別的呈現方式，都可以給顧客帶來(lái)的驚喜，不難發(fā)現現在的奶茶店包裝就越來(lái)越花哨精致，這也是他們不惜成本也要給客戶(hù)帶來(lái)的新鮮感。 三、營(yíng)銷(xiāo)的驚喜 說(shuō)完了味覺(jué)和視覺(jué)，讓我們來(lái)談?wù)勈Ｏ碌摹案杏X(jué)”，客戶(hù)是否能感受到一點(diǎn)小驚喜，同樣取決于我們的日常營(yíng)銷(xiāo)。新鮮感不是你以為新的東西都有新鮮感，而是用戶(hù)覺(jué)得很新鮮，這是本質(zhì)的區別。 我們可以通過(guò)策劃一些簡(jiǎn)單且有趣的小活動(dòng)，來(lái)豐富客戶(hù)的日常體驗，菜市場(chǎng)生意最好的菜販往往會(huì )給老顧客多送幾根蔥，多捎帶一些肉也是一樣的道理。 當顧客得到意外收獲時(shí)，就會(huì )感覺(jué)到驚喜，就像是買(mǎi)一塊香皂后發(fā)現中了一瓶洗面奶。因為得到意外收獲，是一種超乎預期的消費體驗，顧客很自然會(huì )感覺(jué)到驚喜。這樣的驚喜是一種非常刺激消費的體驗感，而為了持續讓顧客感到驚喜，我們也可以在這上面花一些小心思哦。 |
