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一.為什么要搭配產(chǎn)品結構：開(kāi)一家賺錢(qián)的鹵菜店大部分人都知道產(chǎn)品很重要，要做一個(gè)招牌產(chǎn)品，但卻鮮少有人知道產(chǎn)品組合的重要性，產(chǎn)品組合有多重要？這就好比一個(gè)公司不能只有老板一個(gè)人，還需要有很多擅長(cháng)這種能力的人，才能成為一個(gè)優(yōu)秀的團隊，公司才能有戰斗力，持續成長(cháng)。

二.鹵菜店產(chǎn)品結構易出現的問(wèn)題：

1.產(chǎn)品普通沒(méi)有記憶點(diǎn)  

2.味道單一沒(méi)有多元化

3.利潤不清晰

4.產(chǎn)品種類(lèi)過(guò)少或過(guò)多 

三.怎樣搭配出優(yōu)秀的產(chǎn)品結構：先進(jìn)社會(huì )以進(jìn)入一個(gè)講究特點(diǎn)講究獨特的社會(huì )，所以開(kāi)一家鹵菜店首先肯定要有屬于自己的特色產(chǎn)品，也是王牌產(chǎn)品，這也是一家鹵菜店的門(mén)面擔當，是你是否具有特色的體現，是現在追求個(gè)性的時(shí)代人們去一家店的主要理由，主要目的是打造讓顧客想起某個(gè)產(chǎn)品就想起你的鹵菜店。這跟每家飯店都需要有拿手菜的道理是一樣的，很多人都會(huì )因為一道菜讓很多人念念不忘，從而反復光顧，開(kāi)鹵菜店也是一樣，當顧客問(wèn)你家什么鹵菜產(chǎn)品最好吃時(shí)，回答也是要是推薦主打產(chǎn)品，形成顧客記憶點(diǎn)。其次是引流產(chǎn)品，鹵菜店需要用一個(gè)產(chǎn)品作為引流產(chǎn)品，用較為吸引人群的折扣方式，吸引顧客到店購買(mǎi)，在購買(mǎi)的過(guò)程中顧客也就會(huì )看到其它產(chǎn)品，從而帶動(dòng)整個(gè)店的銷(xiāo)售，并且一個(gè)店人流量多了，生意自然而然也會(huì )越來(lái)越好。再是還需要增利產(chǎn)品，也就是利潤較高的產(chǎn)品，用以達賺取更多利潤的目的。最后是產(chǎn)品的味型和種類(lèi)不宜太單一，也不能太多，產(chǎn)品需要有葷有素，有辣又不辣，這樣才能覆蓋全年齡階段的顧客，但是也不能太多，多了反而增加工作量，還容易剩太多，增加浪費率。開(kāi)鹵菜店要拒絕多而不糟！