| 90后小伙逆向思維突破鹵味行業(yè)藍海 |
| 日期：2020-04-16 |
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很多人創(chuàng )業(yè)之所以會(huì )選擇做餐飲并不是因為喜歡，而是覺(jué)得做餐飲好賺錢(qián)，看著(zhù)別人開(kāi)餐飲店生意火爆就眼紅，也想試試，卻不知道在餐飲經(jīng)營(yíng)的背后餐飲人在付出怎樣的努力...... 李先生是四川資陽(yáng)人，在西藏經(jīng)商多年。隨著(zhù)近幾年經(jīng)濟發(fā)展迅速，西藏地區已經(jīng)覆蓋了很多來(lái)自全國各地的人，對市場(chǎng)經(jīng)濟具有敏銳嗅覺(jué)的李先生一直想把家鄉的美食帶到川南，作為一項副業(yè)來(lái)發(fā)展。 藏餐作為中國餐飲的流派之一，歷史悠久，品種也很豐富。但藏餐的特色小吃口味普遍都清淡平和，除了鹽巴和蔥蒜，一般不放辛辣的調料。李先生作為四川人很喜歡吃辣，一直都不習慣吃藏餐，既然如今準備做餐飲，他首先想到了獨具代表的家鄉美食--川鹵。熟食鹵味被人們所追捧和青睞的程度已經(jīng)不亞于重慶火鍋的魅力，鹵菜熟食店在川南也非常受當地人歡迎。 2019年11月特立獨行的李先生買(mǎi)了機票飛到成都，前往廖排骨總部實(shí)地考察，39年廖排骨的口碑幾十年如一日，他沒(méi)有猶豫，選擇了這個(gè)四川人根深蒂固的老號鹵味品牌。然而，與一般加盟商不同的是，李先生并沒(méi)有急于開(kāi)店。他做了一個(gè)超乎常人的決定--考察市場(chǎng)！先簽約再做考察，可以說(shuō)一般人是不會(huì )這樣做的，李先生卻堅持他的想法，“鹵味市場(chǎng)，要做就要做足功課”。  簽約后，李先生用6個(gè)月時(shí)間調研了全國各地的鹵味，大部分以咸、辣等重口味為主，而咸辣很容易讓“吃貨”們上癮?！胞u味具有強社交屬性。它本身興起文人雅士吟詩(shī)會(huì )友的酒桌上，是邊作詩(shī)邊喝酒邊吃鹵味小食，就相當于我們和朋友喝啤酒擼串聊天的場(chǎng)面?！崩钕壬缡钦f(shuō)，當然這也是鹵味近年快速發(fā)展的原因之一。 重新認知了鹵味行業(yè)，李先生開(kāi)始研究廖排骨的口味，也正是廖排骨主打“10大菜系，百款菜品”的理念，讓李先生沒(méi)有在餐飲行業(yè)踩雷，廖排骨融合了各地方特色美食口味，結合李先生的考察意見(jiàn)，為他制定了特殊的方案，進(jìn)行培訓。 2020年是鹵味市場(chǎng)特別的一年，疫情的原因讓李先生的市場(chǎng)調研長(cháng)達半年之久，也正是這半年的時(shí)間，李先生摸透了鹵菜潛在的發(fā)展空間?？此埔磺袝r(shí)機都恰到好處，李先生卻還沒(méi)有開(kāi)始找鋪面。他再次做了一個(gè)重大的舉措--直接壟斷山南市經(jīng)營(yíng)權限！趁熱打鐵，擴大經(jīng)營(yíng)范圍，主動(dòng)掌握市場(chǎng)！  李先生的果敢，讓我們看到身為90后投資者為傳統行業(yè)帶來(lái)的重大改變，市場(chǎng)是標新立異的市場(chǎng)，是注入新鮮血液的市場(chǎng)，李先生不一樣的思維讓鹵味的新生力量煥然一新，讓他的鹵菜店終于立足于山南繁華的街道上...... 融入了民族文化元素的廖排骨，在山南開(kāi)滿(mǎn)了花。 |