| [餐飲入行]三姐弟做熟食 悉心鉆研創(chuàng )名堂 |
| 日期：2021-07-27 |
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民以食為天?；ヂ?lián)網(wǎng)創(chuàng )業(yè)浪潮之下，傳統小吃也迎來(lái)了升級換代的風(fēng)口。各種小吃項目一夜爆紅，拿風(fēng)投，開(kāi)連鎖，進(jìn)商圈……大有“登堂入室”、再造產(chǎn)業(yè)之勢。 施女士是湖北恩施人，一直想和妹妹創(chuàng )業(yè)開(kāi)店，一方面讓自己有些事情做，另一方面也能提高自己的生活質(zhì)量。施女士的弟弟是典型的‘好吃鬼’，在成都做珠寶生意又酷愛(ài)鹵味小吃，他建議兩個(gè)姐姐來(lái)成都逛一逛，看看能不能找些做鹵菜的門(mén)路。施女士姐妹在成都游玩幾天，發(fā)現各個(gè)川鹵品牌精益求精，在提升技術(shù)和入味方面做得尤為突出。別說(shuō)施弟弟鐘愛(ài)，施女士姐妹才來(lái)幾天，每天都買(mǎi)些鹵菜解解饞。 看準就做，兩人下定決心潛心學(xué)習做鹵菜事業(yè)。施女士為了確保產(chǎn)品原汁原味、原汁鹵味，不含有添加劑，最終選擇了廖排骨——全家一致認可的味道。施女士堅持口味決定方向，想在食品行業(yè)發(fā)財，口味永遠排第一，“現在的消費者，味蕾都已經(jīng)打開(kāi)了，口味不行，根本賣(mài)不動(dòng)！自己都不喜歡顧客更不會(huì )買(mǎi)單”！ 
一切都準備妥當，技術(shù)也鉆研差不多了，經(jīng)商多年的施弟弟提出開(kāi)業(yè)前先做口味測試。這是一個(gè)極其巧妙的想法。他們先請家人好友品嘗，但親情友情的打分會(huì )嚴重影響判定，測試效果并不準確；然后請普通朋友品嘗，以挑問(wèn)題為主，對比各自喜歡的鹵菜，收獲了參考意見(jiàn)后，開(kāi)始請大眾免費品嘗。陌生人鑒定意義重大，很接近市場(chǎng)考核，姐弟三人如愿開(kāi)業(yè)。 站在消費者角度提煉服務(wù)本質(zhì)，施女士懂得把握市場(chǎng)，開(kāi)業(yè)即獲取大量食客?！贸?！’‘再來(lái)一份分開(kāi)裝！’‘送餐嗎？’如果不是鹵菜口味真得好，聽(tīng)不到這些話(huà)，施女士入行做鹵菜成功了。 姐弟三人追求極致的處事風(fēng)格，讓川鹵在恩施站住腳，相信未來(lái)一定能走得更加長(cháng)遠。 |
