| 餐飲行業(yè)解析之鹵味熟食加盟店的創(chuàng )新管理方法 |
| 日期：2021-06-24 |
|
對鹵味加盟店來(lái)說(shuō)，創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)是經(jīng)營(yíng)店面能夠成功的關(guān)鍵，在這個(gè)過(guò)程里，市場(chǎng)是店面發(fā)展的條件，經(jīng)營(yíng)是店面發(fā)展的保障，管理則是店面發(fā)展的基礎，技術(shù)是企業(yè)的工具。要搞好鹵味加盟店企業(yè)發(fā)展經(jīng)營(yíng)則必須經(jīng)營(yíng)與管理交替前行，但管理不是目的，管理作為經(jīng)營(yíng)的保障，以及為經(jīng)營(yíng)服務(wù)的條件，可見(jiàn)，經(jīng)營(yíng)比管理更加重要，那么加盟鹵味店的創(chuàng )業(yè)者就要在研究市場(chǎng)基礎上進(jìn)行創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)決策。 具體而言，鹵味加盟店管理方法要如何創(chuàng )新?現在，就一起來(lái)了解一下。
一、鹵味加盟店管理方法創(chuàng )新：研究并細分市場(chǎng)，實(shí)現正確定位 要求鹵味加盟店研究市場(chǎng)的內涵是研究市場(chǎng)需求與競爭，也包括自我競爭優(yōu)勢，還有影響利潤的因素等。這時(shí)，管理者就需要換位思考，細分市場(chǎng)，從現實(shí)需求和潛在需求兩類(lèi)，細分市場(chǎng)要求，以便從其中發(fā)現商機。 研究加盟鹵味店在市場(chǎng)競爭的策略，以便在市場(chǎng)變化時(shí)，經(jīng)營(yíng)定位也能隨之變化，如淡季必須有淡季定，研究淡季經(jīng)營(yíng)策略，鹵味店就要打造自身魅力，并突出特色，才能更好的吸引顧客。 
對鹵味加盟店來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)競爭戰略的重點(diǎn)就是品牌戰略，一般來(lái)自于品牌文化，一般就是企業(yè)實(shí)力，這樣才有品牌的特色與魅力。投資加盟連鎖鹵味店，首先就要從品牌基礎出發(fā)，才能保障加盟鹵味店在市場(chǎng)持續穩定的經(jīng)營(yíng)。 
在鹵味加盟市場(chǎng)上，有一句競爭格言：“沒(méi)有特色別開(kāi)店”，這里說(shuō)的特色是鹵味店加盟品牌通過(guò)多年市場(chǎng)研究而策劃出來(lái)的，可從以下幾個(gè)方向參考： 1、經(jīng)營(yíng)方式 鹵味加盟店優(yōu)惠、預訂的方式可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò )預定方式經(jīng)營(yíng)，不同的市場(chǎng)定位下，采取不同的經(jīng)營(yíng)策略，打造加盟鹵味店特色經(jīng)營(yíng)。 2、經(jīng)營(yíng)內容 鹵味加盟店應選擇在附近的有相應成熟的配套設施，包括吃、住、行、游、購、娛多個(gè)方面，展開(kāi)店面的綜合性經(jīng)營(yíng)，保持多樣化與獨特性;不宜經(jīng)營(yíng)單一產(chǎn)品，脫離市場(chǎng)需求，并且在明確加盟鹵味店經(jīng)營(yíng)定位的前提下，開(kāi)發(fā)自由產(chǎn)品，并打造新的服務(wù)內容。 3、服務(wù)創(chuàng )新 首先管理者要加強對鹵味加盟店服務(wù)的認識和理解，它作為第三產(chǎn)業(yè)的具體商品，服務(wù)的實(shí)質(zhì)就是建立顧客至上的觀(guān)念，提倡換位思考，并開(kāi)展情感服務(wù)，這以什么都為顧客想到了為標準;搞好服務(wù)勞動(dòng)競賽;最好的服務(wù)就是讓顧客感受服務(wù)的存在;但規范化服務(wù)與個(gè)性化服務(wù)堅持前提是切忌過(guò)度服務(wù)，讓顧客產(chǎn)生不舒適的就餐體驗感。 4、環(huán)境裝修 鹵味加盟店建筑風(fēng)格、裝修和經(jīng)營(yíng)環(huán)境的全面、系統設計餐飲、娛樂(lè )等要符合實(shí)際經(jīng)營(yíng);同時(shí)停車(chē)位等場(chǎng)地的規劃要堅持合理設計;店面適度背景音樂(lè )的設置;空調溫度設置與經(jīng)營(yíng)的關(guān)系;同時(shí)，進(jìn)行迎賓形式設計，并打造包間獨特裝修設計。 5、價(jià)格創(chuàng )新 價(jià)格是市場(chǎng)定位和供求規律決定的，鹵味加盟店降價(jià)就必須以降低成本為基礎，并從整體角度考慮經(jīng)濟效益，合理、變化的設置相應的鍋底及產(chǎn)品;同時(shí)，打折不如送禮，優(yōu)惠消費可優(yōu)惠于下次消費或其他消費;淡季價(jià)格應做出調整，明確標價(jià)，并對老、幼、弱勢群體做出合理設置的優(yōu)惠產(chǎn)品。 6、管理創(chuàng )新 鹵味加盟店管理包括制度管理、機制管理、企業(yè)文化管理等方面，制度管理作為加盟鹵味店管理基礎，但真正調動(dòng)員工積極性、創(chuàng )造性的是包括極致管理和文化管理，所以管理者可從這幾個(gè)方面出發(fā)，打造而鹵味加盟店特色管理制度。 以上內容，就是廖排骨根據多年行業(yè)經(jīng)驗做出的關(guān)于鹵味加盟店管理方法如何創(chuàng )新的全部介紹。希望能對想要開(kāi)店的創(chuàng )業(yè)者有幫助。 |