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傳統鹵菜熟食店應該怎么改變更好的模式
日期:2022-04-20

      做了十多年的鹵菜,這行業(yè)是相對穩定的,從開(kāi)始做到現在,一直都是自己主打技術(shù)和經(jīng)營(yíng),家人幫忙打雜,所以人工上面能節省很多,整體投入是非常小的,雖然食材方面因為市場(chǎng)原因會(huì )時(shí)漲時(shí)降,但是利潤相對做堂食的餐飲還是好一些的,這是為什么一直在堅持做的原因。但是做了這么多年一直都是很平淡的發(fā)展,自己的店是比較傳統的產(chǎn)品,所以整個(gè)產(chǎn)品是相對單一的,整個(gè)消費群體就會(huì )偏少一些,從而導致產(chǎn)品的復購率就不高,產(chǎn)品呢,就是一些傳統的五香產(chǎn)品,雖然這個(gè)口味是老少皆宜的,但是口味太少了,再怎么吃大家也會(huì )有口味疲勞就是吃膩的時(shí)候,而且,現在的年輕消費群體是非常好的資源,要抓住這樣一眾群體,產(chǎn)品就要更綜合的,門(mén)店也是屬于很傳統的裝修風(fēng)格,現在是信息時(shí)代,所有行業(yè)都是在飛速發(fā)展升級,所以像改變現狀,找到一個(gè)很好的模式,增加好的產(chǎn)品升級店面。
      要做這個(gè)店面升級,我做了很多方面的了解,針對自己店鋪的不足,產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)模式為重點(diǎn),四川這邊從來(lái)是不缺做的好的餐飲,競爭力是特別大的,但就是在這種市場(chǎng)下,會(huì )出來(lái)很多不一樣的東西,值得同行去學(xué)習的,在短視頻平臺上看了很多不錯的品牌和店鋪,自己去實(shí)地考察了一下,去了一個(gè)叫廖排骨的品牌看了一下,走到店鋪上一眼看過(guò)去給人的感覺(jué)就是很明亮,干凈衛生的感覺(jué),玻璃櫥窗內整齊擺著(zhù)產(chǎn)品,也就十幾種產(chǎn)品,口味還比較多樣化,看他們的顧客也是老年人,中年,年輕人都有,店內的生意也是飯點(diǎn)的時(shí)候陸陸續續的,產(chǎn)品也都是帶回家下飯下酒的,還是很親民大眾化的。
      不管是做什么行業(yè),做到什么樣的成就,總會(huì )有比你做的更好的人,市場(chǎng)這么大,多出去看看,學(xué)習行業(yè)內做的好的,堅持做餐飲的初心,做好品質(zhì)的產(chǎn)品,才能讓自己的生意越做越長(cháng)久。      
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